ERP для ресторана и HoReCa
45% ресторанов не знают реальную себестоимость блюд — без ERP маржинальность считается «на глаз» и отличается от реальной на 15-25%
Управляющий ресторана видит выручку в POS, закупки — в Excel, зарплаты — в 1С, остатки на складе — в блокноте шеф-повара. Реальная прибыль? Выясняется через 2 недели после закрытия периода. Себестоимость стейка: повар считает 400 ₽, бухгалтер — 550 ₽, а реальная — 620 ₽ из-за списаний и усушки.
ERP для HoReCa — это единая система, которая связывает кухню, склад, закупки, персонал и финансы. Себестоимость каждого блюда рассчитывается автоматически с учётом потерь. Закупки формируются по плану продаж. Шеф-повар видит, что заканчивается, а управляющий — сколько реально зарабатывает каждое блюдо.
Проблемы, которые мы решаем
Себестоимость блюд — загадка
Решение: Автоматический расчёт себестоимости с учётом потерь при обработке, сезонных цен поставщиков, списаний. Реальная маржинальность каждого блюда
Склад — чёрная дыра
Решение: Партионный учёт: каждый продукт прослеживается от закупки до списания. Автоматическое списание по техкартам при продаже блюда. Алерт при отклонении
Закупки — по звонку поставщику
Решение: Автозаказ по формуле: прогноз продаж × нормы расхода − остатки = заказ. Сравнение цен поставщиков, автоформирование заявок
Возможности решения
Себестоимость блюд
Складской учёт
Закупки и поставщики
Финансовый учёт
Техническая реализация
Бэкенд: Node.js/NestJS — модули склада, закупок, техкарт, финансов, HR.
Фронтенд: React + TypeScript — дашборд управляющего, интерфейс шеф-повара, складские операции.
БД: PostgreSQL (склад, техкарты, закупки, финансы), Redis (кэш остатков, сессии).
Интеграции: iiko / R-Keeper (продажи, техкарты), 1С:Бухгалтерия (финансы), Mercury (ФГИС для ветеринарных документов), сканеры штрих-кодов.
Результаты внедрения
Заказная ERP vs Готовые решения (iiko, StoreHouse)
| Параметр | Заказная разработка | Готовое решение |
|---|---|---|
| Стоимость | MVP от 550К | iiko Suite от 30К/мес + внедрение |
| Реальная себестоимость | С учётом потерь и сезонных цен | По техкартам без потерь |
| Автозаказ поставщикам | Прогноз + нормы + сравнение цен | Базовый, по минимальному остатку |
| P&L в реальном времени | Полный, с бюджетированием | Ограниченный |
| Мультиформатность | Ресторан + бар + кейтеринг + доставка | Ограничения по формату |
Частые вопросы
Сколько стоит ERP для ресторана?
MVP (себестоимость + склад + закупки + интеграция с iiko): от 550 000 ₽, срок — 7-9 недель.
Полная система (+ P&L, бюджетирование, HR, мультиточечность): от 1 430 000 ₽, срок — 4-6 месяцев.
Можно ли интегрировать с iiko и R-Keeper?
Да. Двусторонняя интеграция: продажи, техкарты, стоп-лист из POS автоматически попадают в ERP. Себестоимость рассчитывается на основе реальных данных, а не теории.
Подходит ли для сети ресторанов?
Да. Мультиточечная архитектура: каждая точка со своим складом, но единый центр закупок, консолидированный P&L, сравнительная аналитика по точкам.
Сколько времени занимает внедрение?
MVP — 7-9 недель: себестоимость, складской учёт, закупки. Полная система — 4-6 месяцев. Пилот на одной точке, потом масштабирование на сеть.
Читайте также
ERP-системы
Создаём ERP-системы для производства и бизнеса: управление складом, планирование, финансы, HR — в одной системе. От 390К. В 3–5 раз дешевле SAP.
Рестораны и HoReCa
Разрабатываем мобильные приложения для ресторанов, программы лояльности и QR-меню. Уход от комиссии агрегаторов 25-35% к собственному каналу доставки.
Готовы начать проект?
Расскажите о задаче — мы предложим решение, сроки и стоимость. Первая консультация бесплатна.
30 минут · Бесплатно · Без обязательств